Branża gastronomiczna – restauracje, kawiarnie, catering, hotele – jest jedną z grup podmiotów, które PPWR dotknie najbardziej namacalnie i najszybciej. Zakaz stosowania PFAS w opakowaniach kontaktujących się z żywnością od 12 sierpnia 2026 r. to tylko jeden z elementów. Wymagania dotyczące systemów wielokrotnego użytku i ograniczenia jednorazówek to kolejny.
Zakaz PFAS w opakowaniach na jedzenie – co to oznacza dla gastronomii?
PFAS (substancje per- i polifluoroalkilowe) to związki chemiczne szeroko stosowane w opakowaniach mających kontakt z żywnością – głównie w papierze, tekturze i pojemnikach na wynos. Są odporne na wodę i tłuszcz, co czyniło je popularnymi w gastronomii. PPWR zakazuje ich stosowania w opakowaniach z żywnością od 12 sierpnia 2026 r.
Co to oznacza w praktyce:
- pudełka na pizzę, pojemniki na dania na wynos, tacki i kubki pokrywane PFAS muszą zostać zastąpione alternatywnymi materiałami,
- dostawcy opakowań muszą potwierdzić brak PFAS w swoich produktach – warto zacząć wymagać tych danych już teraz,
- zamienniki bez PFAS (np. opakowania oparte na barierach fizycznych, woskach lub biopolimerach) muszą spełniać wymagania dotyczące zdatności do recyklingu.
Pojemniki na jedzenie PPWR – jakie wymagania muszą spełniać?
Opakowania stosowane w gastronomii podlegają tym samym wymaganiom PPWR, co wszystkie inne opakowania na rynku UE: muszą być zdolne do recyklingu (próg 70% zdatności), nie mogą zawierać nadmiernej ilości materiału i muszą być odpowiednio oznakowane. Dla gastronomii szczególne znaczenie mają:
- zakaz nadmiarowych opakowań – opakowania muszą być minimalne i niezbędne do realizacji funkcji ochrony produktu,
- wymóg piktogramów sortowania na opakowaniach jednostkowych,
- wymagania dotyczące opakowań kompozytowych (np. kubki papierowe z powłoką plastikową) — muszą być zdatne do recyklingu jako całość.
Opakowania wielokrotnego użytku w cateringu – co PPWR wymaga?
PPWR wprowadza wymagania dotyczące systemów wielokrotnego użytku dla opakowań w gastronomii – w tym dla opakowań na wynos. Oznacza to, że w określonych kanałach sprzedaży klienci muszą mieć dostęp do opcji wielokrotnego użytku (np. własny kubek, system zwrotnych pojemników).
Obowiązki w zakresie systemów wielokrotnego użytku będą wdrażane stopniowo. Warto już teraz przeanalizować, jakie formy wielokrotnego użytku są możliwe w modelu operacyjnym Twojej restauracji lub sieci cateringowej.
Audyt PPWR dla gastronomii – co obejmuje?
inwentaryzacji opakowań stosowanych w firmie: jednostkowych, na wynos, transportowych,
- weryfikacji obecności PFAS w materiałach stosowanych przez dostawców,
- ocenie zdatności opakowań do recyklingu,
- sprawdzeniu stanu rejestracji w BDO i poprawności raportowania,
- identyfikacji opakowań, które wymagają wymiany przed 2026 r.,
Audyt gotowości PPWR dla gastronomii
Wdrożenie dokumentacji PPWR
FAQ – PPWR dla gastronomii i HoReCa
Od kiedy obowiązuje zakaz PFAS w opakowaniach na jedzenie?
Zakaz PFAS w opakowaniach mających kontakt z żywnością zacznie obowiązywać od 12 sierpnia 2026 r. To jeden z pierwszych terminów wynikających z PPWR – firmy powinny już teraz sprawdzić, których opakowań dotyczy i jakie są dostępne alternatywy.
Czy restauracja musi mieć dokumentację PPWR?
Restauracja, która używa opakowań jednorazowych i wprowadza je na rynek (np. poprzez sprzedaż na wynos), jest objęta wymaganiami PPWR. Zakres dokumentacji zależy od modelu operacyjnego – warto to zweryfikować w audycie.
Czy muszę oferować opakowania wielokrotnego użytku?
PPWR wprowadza wymagania dotyczące systemów wielokrotnego użytku w gastronomii, ale szczegółowy zakres i terminy są regulowane stopniowo. Obowiązki będą konkretyzowane w aktach wykonawczych i regulacjach krajowych. Warto śledzić wdrożenie tych wymagań.
Skąd wiem, czy moje pojemniki na wynos zawierają PFAS?
Informację o braku PFAS powinien dostarczyć producent opakowania w postaci deklaracji lub wyników badań laboratoryjnych. Jeśli Twój dostawca nie jest w stanie jej przedstawić – to sygnał ostrzegawczy.
